3月のテーマ『食物アレルギーについて』

食物アレルギーとは…食物アレルギーは、食べたり触ったり、吸い込んだりした食物に対して、

体を守るはずの免疫のシステムが、過剰に反応して起きる有害な症状をいいます。

・免疫が過敏に働いてしまうアレルギーについて

私たちの体には、有害な細菌やウイルスなどの病原体から体を守る「免疫」という働きがあります。

食物アレルギーは、この「免疫」が本来無害なはずの食べ物に対して過敏に反応してしまうようになった状態のことを言います。

原因食物が体内に侵入すると、IgE抗体を仲介してマスト細胞からヒスタミンなどの化学伝達物質が放出され、

それによって蕁麻疹やかゆみ、くしゃみや鼻水などを生じるいわゆる「アレルギー反応」を起こしてしまうようになるのです。

食物アレルギーに対応のレシピ

〇ハンバーグ

材料(大人2人＋子ども1人)

合いびき肉２００g　たまねぎ1/4　じゃがいも小１個　油①小さじ１

塩1/4　こしょう少々　油②

トマトケチャップ大さじ３　中濃ソース大さじ３

作り方

• 玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、油①をひいたフライパンで炒め、粗熱をとっておく。じゃがいもは、皮をむいてすりおろす。
• 合いびき肉は粘りが出るまで、手でよく混ぜ①、塩、こしょうを加えて混ぜる。
• フライパンに油②をひき、②の形を整えながらじっくり焼く。つけあわせと一緒に皿に盛りつける。
• ソースをつくる。ハンバーグを焼いたフライパンにトマトケチャップソースを入れ、弱火で加熱し、ふつふつとしてから軽く煮詰め、ハンバーグの上にかける。

・卵が使える場合

全体量を3倍にして、じゃがいものかわりに卵１個、片栗粉大さじ２、水大さじ２を入れる。

・牛乳が使える場合

じゃがいものかわりに片栗粉大さじ２、牛乳大さじ３を加える。

・小麦が使える場合

じゃがいものかわりに、パン粉大さじ２、水または牛乳大さじ２を加える。

・卵、牛乳、小麦が使える場合

全体量を３倍にして、卵１個と、パン粉、牛乳を大さじ３ずつ加える。

口腔アレルギー症候群とは…

口腔アレルギー症候群は、果物や野菜など特定の食物の摂取時に口腔・咽頭粘膜の過敏症状をきたすもので、食物アレルギーの一種です。

最近では、花粉症の人が特定の果物や野菜を食べたときに「口の中がかゆくなる」といったアレルギー症状を訴えることが多くなってきており、

花粉食物アレルギー症候群とも言われることがあります。